草木灰和黄泥咸鸭蛋哪个好?

草木灰腌制的咸鸭蛋蛋黄更油润，颜色红亮，口感细腻；黄泥腌制的咸鸭蛋蛋黄偏沙，味道更咸鲜，适合喜欢咸香口感的人。两者各有特色，选择主要看个人口味偏好。

对比

草木灰腌制的咸鸭蛋：草木灰碱性较强，能快速渗透鸭蛋，让蛋黄起沙效果更好。腌制20天左右就能吃，蛋黄出油率高，颜色红艳，适合喜欢油润口感的人。但草木灰容易让蛋壳表面发黑，清洗时需注意力度，避免弄脏手。

黄泥腌制的咸鸭蛋：黄泥质地细腻，包裹性强，腌制约需30天，蛋黄口感偏沙，咸味更均匀。黄泥腌制的蛋壳表面干净，保存时间更长，可达3个月以上。但出油效果稍慢，适合喜欢咸香浓郁、耐心等待的人。