陶瓷导热快还是不锈钢导热快?

陶瓷导热比不锈钢慢。陶瓷内部结构紧密，热量传递需要更多时间，而不锈钢金属特性强，热量能快速扩散。

对比

陶瓷：陶瓷材质密度高，热量传递速度较慢。烧制过程中形成的晶体结构阻碍了热量的快速流动。用手触摸刚加热的陶瓷锅，需要几秒才能感到烫，因为热量从锅底传到表面需要时间。陶瓷适合保温，但加热效率低。

不锈钢：不锈钢属于金属，导热性能优异。热量在金属内部自由电子作用下快速传递。不锈钢锅加热1-2秒，锅柄就会变热。这种特性让不锈钢适合快速烹饪，但保温效果差，热量容易散失。