山西和陕西哪个面食好?

山西面食以刀削面为代表，面条筋道，汤头浓郁，搭配多种臊子，风味独特；陕西面食以油泼面著称，面条粗细均匀，浇上热油和调料，香气扑鼻，口感更直接。两者各有千秋，山西面食偏重汤底，陕西面食偏重浇头。

对比

山西面食：山西面食种类丰富，刀削面、剔尖、拨鱼等各有特色。面条手工制作，厚薄均匀，口感弹牙。汤底多用牛骨、羊肉熬制，加入西红柿、鸡蛋等配料，营养丰富。一份刀削面分量足，价格实惠，适合北方人的饮食习惯，街头巷尾的小店都能吃到地道的味道。

陕西面食：陕西面食以油泼面、臊子面闻名。面条宽窄不一，配上葱花、蒜末、辣椒面，淋上滚烫的热油，瞬间激发香味。臊子面的肉臊子用猪肉丁炒制，酸辣开胃。陕西面食更注重调料的搭配，每家店铺的秘方不同，口味变化多端，让人一试难忘。