猪的前腿肉好,还是后腿肉好?

猪的前腿肉更嫩，适合快炒或炖汤；后腿肉更紧实，适合做肉丸或红烧。

对比

前腿肉：肉质较软，脂肪分布均匀，炖煮后容易软烂，适合做红烧肉或炖汤。炒菜时不易变柴，口感滑嫩。价格通常比后腿肉便宜，适合日常烹饪。

后腿肉：纤维较粗，瘦肉多，脂肪少，适合做肉馅或肉丸。红烧时能保持形状，不易散开。口感更有嚼劲，适合喜欢劲道口感的人。价格稍高，但出肉率更高。