干花菇和干香菇哪个香?

干花菇的香味更浓郁，适合炖汤和红烧菜，能提升整体风味。干香菇的香气较温和，适合炒菜和做馅料，不会掩盖食材本身的味道。

对比

干花菇：花菇的香味集中在菌盖褶皱里，晒干后香气更集中。泡发后，汤汁呈深褐色，炖煮时能释放出类似松木的清香，适合做老鸭汤或红烧肉。每100克花菇泡发后约300克，肉质厚实，咬起来有嚼劲。

干香菇：香菇的香味较均匀，晒干后带有淡淡的花香。泡发后汤汁浅黄色，炒菜时能提鲜但不抢味。每100克香菇泡发后约250克，肉质较薄，适合做香菇青菜或饺子馅。