碳钢刀头和不锈钢刀头哪个好?

碳钢刀头更锋利耐用，适合专业厨师；不锈钢刀头防锈易清洁，适合家庭日常使用。

对比

碳钢刀头：硬度高，打磨后能保持极锋利的刀刃，切肉切菜轻松省力。使用一段时间后需要保养，避免生锈。价格便宜，适合经常用刀的人。

不锈钢刀头：含铬元素，不易生锈，清洁方便，适合潮湿环境或懒人使用。硬度稍低，长时间用会变钝，但维护简单。价格稍贵，适合追求省心的人。