新鲜香菇保存放冷藏还是冷冻?

新鲜香菇适合冷藏保存，能保持3-5天的鲜嫩。冷冻适合长期存放，但口感会变脆，适合炖煮或炒菜。

对比

冷藏：将香菇装进透气的袋子或纸盒，放入冰箱冷藏层。温度控制在2-6度之间，避免潮湿。香菇会慢慢失去水分，但风味和口感变化较小，适合3-5天内食用。记得不要清洗，用湿布擦去表面泥土即可。

冷冻：香菇洗净晾干后，切成片或整颗放入冷冻袋。冷冻温度在-18度以下，可保存6个月。解冻后香菇会变软，适合做汤或炖菜，不适合清炒。冷冻会让香菇细胞结构破坏，口感变脆，但营养损失不大。