家用铁锅是生铁好还是铸铁好?

家用铁锅选生铁还是铸铁，主要看使用习惯。生铁锅轻便、导热快，适合爆炒；铸铁锅厚重、保温好，适合炖煮。两者耐用性相近，生铁锅需要养锅，铸铁锅不易粘锅。

对比

生铁锅：重量轻，单手操作轻松。加热快，火候控制灵活，适合中式快炒。锅体薄，受热均匀，但长期使用易变形。需要频繁涂抹食用油保养，防止生锈。价格实惠，适合家庭日常炒菜。

铸铁锅：分量重，双手提锅更稳。保温持久，小火慢炖效果佳。锅体厚实，耐用不易坏，表面光滑不易粘食物。开锅后保养简单，但初次使用需要适应重量。价格较高，适合喜欢炖煮的家庭。