果醋和果酒哪个需要接触氧气呢?

果醋需要接触氧气，而果酒不需要。

对比

果醋：制作时需要氧气参与，因为醋酸菌需要氧气将酒精转化为醋酸。这个过程叫醋化，敞口发酵能让空气进入，加速醋的形成。家庭制作时常用纱布封口，既防灰尘又保证氧气流通。整个发酵周期约7到15天，温度保持在25到30摄氏度效果最好。

果酒：制作时不能接触氧气，因为酵母菌在无氧环境下才能将糖分转化为酒精。如果暴露在空气中，杂菌会污染酒液，导致变质或产生异味。密封容器是关键，发酵温度控制在18到25摄氏度，时间约15到30天。完全密封能保证酒体纯净，避免氧化变酸。