蛋黄月饼用桃山皮还是广式皮?

蛋黄月饼用桃山皮更适合，口感细腻，甜度适中，能突出蛋黄的咸香。

对比

桃山皮：桃山皮用白芸豆泥和糖制成，质地柔软，入口即化，甜度低，不会掩盖蛋黄的香味。这种皮颜色洁白，外观精致，适合喜欢细腻口感的人。制作时加入少量植物油，让皮更顺滑，烘烤后不易开裂，保存期可达15天左右。

广式皮：广式皮用面粉、糖油和碱水调制，皮厚实，甜度高，带有油润感。这种皮偏硬，咬起来有韧性，甜味较重，容易与蛋黄的咸味产生冲突。广式月饼保质期约30天，适合喜欢传统风味和长期存放的人。