新鲜人参冷藏还是冷冻保存?

新鲜人参冷藏保存更好，温度控制在2-5摄氏度，能保持其水分和营养成分，存放时间约2周。冷冻保存会导致细胞结构破坏，解冻后口感变差，营养流失较多。

对比

冷藏保存：将新鲜人参用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室。低温环境减缓水分蒸发，人参保持鲜嫩，适合短期食用。取出后可直接切片或炖汤，无需解冻，方便快捷。

冷冻保存：人参洗净后切成小块，密封冷冻。低温虽能延长保存至3个月，但冰晶会刺破细胞，解冻后质地变软，风味变淡，更适合磨粉或泡酒，不适合鲜食。