山西面食和陕西面食哪个更悠久?

山西面食历史更悠久，可追溯至汉代，而陕西面食多形成于唐宋时期。

对比

山西面食：山西面食有2000多年历史，汉代已出现刀削面雏形。明代形成完整体系，种类超过100种，如剔尖、揪片等。山西地处黄土高原，小麦种植早，面食成为主食，技艺代代相传，保留古法制作。

陕西面食：陕西面食历史约1000年，唐代出现面条记载，宋代形成biangbiang面等特色。关中平原盛产小麦，面食种类丰富，如油泼面、臊子面等。受丝绸之路影响，融合多民族风味，但发展晚于山西。