海盐卤好还是井盐卤好?

海盐卤和井盐卤各有特点，选择主要看用途和口感偏好。海盐卤来自海水，矿物质丰富，味道更鲜；井盐卤来自地下盐矿，纯度高，味道更清爽。做菜时海盐卤提鲜效果好，井盐卤适合需要清淡口感的场合。

对比

海盐卤：由海水蒸发浓缩制成，含有多种天然矿物质，如钾、镁等，口感偏咸鲜，带有海洋气息。适合用于凉拌菜、海鲜烹饪，能突出食材本味。颜色略带淡黄，溶解速度快，腌制食品时渗透力强，但用量需控制，否则容易过咸。

井盐卤：从地下盐矿直接提取，纯度较高，杂质少，味道更纯净。颜色透明，口感清爽，适合制作汤品、腌制泡菜等需要淡口感的菜肴。井盐卤不含海洋污染物，安全性高，但矿物质含量较少，长期食用可能缺乏微量元素。