卤水放冰柜冷藏还是冷冻保存?

卤水建议冷藏保存，温度控制在0-5摄氏度之间，这样能保持风味的同时延长保质期。冷冻会让卤水结冰，解冻后质地变稀，影响味道。

对比

冷藏保存：卤水放在冰箱冷藏室，温度稳定，不会结冰。每天用干净的勺子取用，避免生水进入。这样能保存7到10天，卤水越用越香，适合经常做饭的家庭。记得每3天煮开一次杀菌，防止变质。

冷冻保存：卤水冻成冰块后，解冻时味道会变淡，香料沉淀底部。每次用完要分装成小份，避免反复解冻。冷冻能存3个月，但口感不如新鲜，适合长期不用的卤水。解冻后要彻底加热，才能安全使用。