新菜刀第一次使用切菜还是切肉?

新菜刀第一次使用建议切蔬菜，因为蔬菜质地较软，不会损伤刀刃，还能让刀刃逐渐适应食材。

对比

切蔬菜：新刀第一次切蔬菜，比如黄瓜、土豆，这些食材硬度低，刀刃不容易出现缺口。切菜时刀刃与食材接触较温和，能保持刀锋锋利，同时让刀刃慢慢“开刃”，适应后续使用。每次切完蔬菜，用清水冲洗干净即可，保养简单。

切肉类：肉类纤维较粗，含有筋膜和骨头，新刀直接切容易导致刀刃卷边或产生小缺口。尤其是冷冻肉，硬度更高，更易损伤刀刃。切肉后油脂残留多，需用热水和洗洁精彻底清洗，否则易滋生细菌，对刀刃保养不利。