冬笋买切根好还是不切好?

冬笋买切根的更合适，切根能保留更多营养和水分，烹饪时口感更好，不切根的容易流失鲜味。

对比

切根冬笋：切掉根部后，笋肉更完整，纤维更短，炒制时容易入味，炖汤也更软烂。切根的冬笋水分锁得更好，放冰箱能保鲜5天左右，适合提前准备。切根后重量减轻，价格可能稍贵，但吃起来更鲜嫩，适合快炒或清蒸。

不切根冬笋：保留根部看起来更完整，但根部纤维粗硬，炒起来口感差，炖汤也不容易软烂。不切根的冬笋水分流失快，放冰箱只能存3天，容易变老。整体重量更重，价格便宜，但处理麻烦，适合长时间炖煮的菜式。