磨刀石硬度高好还是低好呢?

磨刀石硬度高更好，因为高硬度能更快磨利刀具，减少磨损，保持锋利持久。

对比

高硬度磨刀石：颗粒坚硬，磨削效率高，适合快速恢复刀刃锋利。使用寿命长，不易变形，适合专业厨师或频繁使用者。价格较高，但长期使用更划算。

低硬度磨刀石：颗粒较软，磨削速度慢，需要更多时间和力气。容易磨损，需频繁更换，适合家庭偶尔使用。价格便宜，但效率低，不适合追求锋利度的用户。