章鱼放冷冻还是冷藏?

章鱼最好冷藏保存，冷冻会让肉质变硬，口感变差。冷藏温度控制在2-5度，能保持3-4天新鲜。如果需要长期保存，可以冷冻，但解冻后风味会打折扣。

对比

冷藏：章鱼冷藏后肉质依然紧实，适合现做现吃。处理方便，无需解冻，直接清洗烹饪即可。保存时间短，适合3天内食用。营养流失较少，蛋白质和鲜味保留较好。

冷冻：冷冻能保存1个月以上，但解冻后章鱼会变软，嚼劲下降。冷冻前需清洗切块，用保鲜袋密封防冻伤。适合批量保存，但解冻后不宜再次冷冻，影响口感。