寿喜锅甜的还是咸的?

寿喜锅一般是咸味的，以酱油、糖和味醂调制的汤汁为主，带有微甜的口感。

对比

传统寿喜锅：汤汁以酱油、味醂和少量糖为基础，味道偏咸鲜，甜味较淡。食材如牛肉、洋葱和豆腐在煮制过程中吸收汤汁，整体咸香浓郁。数字上，每份汤汁约含3种调味料，甜味仅占其中一小部分，突出食材原味。

现代改良寿喜锅：增加了糖的比例，有时还会加入蜂蜜或味噌，甜味更明显。汤汁颜色偏红，口感甜咸平衡，适合喜欢甜食的人。一份改良版可能用到4种以上甜味剂，甜味占比提升，但咸味仍是基础。