酸菜保存冷藏还是冷冻?

酸菜冷藏保存可保持脆爽口感，适合1个月内食用；冷冻保存能延长保质期至半年，但口感会变软。

对比

冷藏保存：温度控制在4度左右，酸菜能保留原有风味和脆度，适合短期食用。每天开盖后需密封好，避免串味。开封后建议在20天内吃完，时间过长容易发酸变质。

冷冻保存：零下18度冷冻可长期存放，半年内不会坏。但冷冻后水分结冰，解冻后酸菜会变软，炒菜时容易出水，适合炖煮或做馅料。使用前需提前解冻，口感不如新鲜。