炖锅好还是汤锅适用好?

炖锅更适合长时间慢炖，汤锅适合快速煮汤。

对比

炖锅：锅体厚重，保温性好，能均匀受热。适合炖肉、煲汤，小火慢炖数小时，食材软烂入味。容量大，一次可做多人份。缺点是加热慢，不适合急用。

汤锅：锅体轻便，导热快。适合煮面、煮汤，短时间内完成烹饪。锅口宽，方便观察和搅拌。容量较小，不适合大量食材。保温性差，汤汁易凉。