化冻肉用温水还是凉水?

化冻肉用凉水更安全，能保持肉质新鲜，避免细菌滋生。

对比

凉水：水温控制在15度以下，缓慢解冻能让肉汁流失少，口感更接近鲜肉。全程需2-3小时，中途换水2-3次，确保水温不升高。适合提前规划时间的家庭，操作简单且营养保留好。

温水：水温超过20度时，肉表面会快速升温，内部却未化透，导致蛋白质变性，肉质变柴。全程仅需30分钟，但容易滋生细菌，还可能产生有害物质。适合急需烹饪的场景，但风险较高，不推荐日常使用。