白寇和冰糖上色好吗?

白寇和冰糖一起使用可以让菜肴颜色更亮，冰糖的甜味能中和白寇的微苦，让颜色更均匀好看。

对比

白寇：单独使用时颜色偏淡，容易让食材显得暗淡，适合需要清淡口味的菜品，比如炖汤或蒸菜。它的香味温和，不会抢走食材本身的味道，但上色效果一般。

冰糖：加热后容易融化，能让食材表面形成一层亮亮的糖色，看起来更有光泽。炒糖色时火候要控制好，否则容易发苦。适合红烧、卤味等需要深色和甜味的菜肴，颜色红亮诱人。