蒸鸡蛋时用瓷碗还是玻璃碗更好?

蒸鸡蛋用瓷碗更好，因为瓷碗导热均匀，能让鸡蛋羹受热更稳定，口感更嫩滑。玻璃碗虽然透明好看，但导热快，容易局部过热，导致鸡蛋羹出现蜂窝状孔洞。

对比

瓷碗：瓷碗材质厚实，加热时温度上升慢，热量分布均匀，鸡蛋羹不容易出现老硬部分。清洗方便，不留异味，适合日常使用。价格实惠，一个普通瓷碗十几元就能买到，耐用且不易损坏。

玻璃碗：玻璃碗外观通透，能清楚观察蒸制状态，适合追求颜值的人。但导热性强，靠近热源的地方容易过热，鸡蛋羹容易出水变老。价格较高，一个质量好的玻璃碗要几十元，且容易磕碰破裂。