生鱼片放冰箱里保鲜还是冷冻好?

生鱼片放冰箱冷藏保鲜更好，温度控制在0-4摄氏度能保持新鲜度，冷冻会破坏口感和质地。

对比

冷藏保鲜：生鱼片放在冰箱冷藏层，温度接近0摄氏度，能减缓细菌繁殖，保持鱼肉的细腻口感和鲜味。一般可存放1-2天，适合短期内食用。冷藏不会让鱼肉结冰，切开时依然光滑有弹性。

冷冻保存：冷冻虽然能延长保存时间到1个月，但低温会让鱼肉细胞结冰膨胀，解冻后肉质变粗，水分流失多，鲜味大打折扣。冷冻过的生鱼片口感发柴，适合做熟食，不适合直接生吃。