烤箱烤蛋糕用不锈钢还是瓷碗?

烤箱烤蛋糕用不锈钢碗更合适，因为它导热快、受热均匀，蛋糕容易烤熟且表面金黄。瓷碗导热慢，容易导致蛋糕内部未熟而外部焦糊，还可能因温差过大而破裂。

对比

不锈钢碗：传热速度快，能快速将热量传递给蛋糕面糊，让蛋糕均匀受热膨胀。表面光滑，脱模方便，清洗也简单。耐用性强，反复使用也不易变形。适合新手操作，减少失败风险。

瓷碗：传热速度慢，需要更长时间预热，容易导致蛋糕底部过热而顶部未熟。材质较脆，高温下可能开裂，存在安全隐患。保温性好，但烤蛋糕时反而影响受热均匀性。重量大，拿取时需格外小心。