商用电磁炉好用 还是燃气灶好用?

商用电磁炉和燃气灶各有优势，选择取决于具体需求。电磁炉加热快、清洁方便，适合空间小、对环保要求高的场所；燃气灶火力大、适合爆炒，适合传统烹饪需求。

对比

商用电磁炉：加热效率高，开机即热，无需预热，能快速达到设定温度。操作简单，按键调节精准，适合标准化操作。节能环保，不产生废气，厨房温度低，改善工作环境。缺点是依赖电力，电压不稳时影响使用，对锅具材质有要求，铁锅适用效果好。

燃气灶：火力强劲，适合中式爆炒、大火快炒，温度控制灵活。不受电力影响，持续稳定供能。初期购置成本低，维护简单。缺点是燃烧不充分时会产生废气，需通风设备；清洁麻烦，油污易堆积；点火需要时间，不如电磁炉快捷。