牛蛙好还是田鸡好?

牛蛙和田鸡各有优势。牛蛙体型大，肉质厚实，适合爆炒或红烧，口感更有嚼劲。田鸡体型小，肉质细腻，更适合炖汤或清蒸，味道更鲜甜。选择哪种取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

牛蛙：牛蛙个头大，每只能剥出200克以上的腿肉，适合做香辣田鸡（这里用牛蛙替代）。红烧时肉质紧实，不容易散，吃起来有嚼劲。价格稍高，但出肉率高，适合家庭聚餐或下酒菜。

田鸡：田鸡体型小，每只只有50克左右的腿肉，但肉质更嫩，炖汤时容易释放鲜味，汤汁清甜。价格便宜，适合日常烹饪，尤其适合老人和小孩。缺点是处理麻烦，骨头多。