不锈钢锅好还是铁锅炒菜好?

不锈钢锅和铁锅各有优势。不锈钢锅耐用、易清洁，适合炖煮；铁锅受热均匀，炒菜更香，但需保养。

对比

不锈钢锅：材质稳定，不与食物发生反应，适合长时间炖煮或煮汤。锅体光滑，清洗方便，不易生锈。但导热速度较慢，火力控制不够灵活，爆炒时效果稍逊。价格适中，适合日常多种烹饪需求。

铁锅：导热快，受热均匀，适合爆炒和煎炸。使用后会产生油膜，越用越不粘，炒出的菜更香。但需要频繁保养，避免生锈，新锅开锅麻烦。重量较重，女性使用可能吃力。价格较低，适合中式爆炒爱好者。