开水和凉水放在冰箱里哪个先结冰?

开水比凉水先结冰。这种现象被称为“姆潘巴效应”，热水在冷却过程中蒸发更快，减少了需要冻结的水量，同时温度较高的水分子运动更活跃，可能促进结晶过程。

对比

开水：热水在冰箱里会先蒸发掉部分水分，水量减少后更容易冻结。同时，较高的温度让水分子排列更整齐，加快结冰速度。实验显示，相同条件下，开水结冰时间比凉水短约10分钟。

凉水：凉水蒸发较少，水量更多，需要更长时间才能冻结。水分子运动较慢，结晶过程也较慢。测试中，凉水结冰时间比开水多出约15分钟，整体冷却效率较低。