青花椒应该放在急冻还是保鲜?

青花椒适合放在保鲜层，急冻会破坏它的香气和口感。保鲜能维持花椒的麻味和新鲜度，使用时更方便。

对比

急冻：急冻会让花椒的水分结冰，解冻后香气流失，麻味变淡。冷冻后花椒容易变脆，使用时容易碎成粉末，影响调味效果。保存时间虽然较长，但风味会大打折扣。

保鲜：保鲜层温度适中，能保持花椒的天然香气和麻味。使用时取用方便，不需要解冻，直接下锅即可。保鲜期约1周，适合短期使用，能最大程度保留花椒的风味。