砂锅和铁锅陶瓷锅哪个健康?

砂锅、铁锅和陶瓷锅各有健康特点。砂锅保温性好，适合炖煮，能保留食材营养；铁锅补铁，适合炒菜，但需注意避免酸性食物长时间烹煮；陶瓷锅化学性质稳定，不易与食物反应，适合慢炖，但易碎。选择时可根据烹饪习惯和食材搭配决定。

对比

砂锅：砂锅由陶土烧制而成，内部釉面光滑，炖煮食物时受热均匀，能慢慢释放微量元素。炖汤时食材营养流失少，适合长时间烹煮肉类或药材。但砂锅怕骤冷骤热，使用前需预热，清洗时避免硬物刮擦，否则可能损坏釉面。

铁锅：铁锅不含化学涂层，炒菜时少量铁元素会融入食物，适合缺铁人群。铁锅导热快，适合爆炒，能快速锁住食材水分。但铁锅易生锈，需及时擦干；酸性食物（如番茄）长时间烹煮可能导致铁过量，影响口感。