龙井茶使用纯热水泡还是用温水泡?

龙井茶用85度左右的温水泡更好，高温会破坏茶叶的鲜爽和香气，温水能保留更多细腻口感。

对比

纯热水泡：水温接近100度，容易让龙井的嫩叶烫熟，茶汤变苦涩，香气也变得尖锐，失去原本的清甜。茶多酚过度释放，喝起来会有明显的收敛感，适合喜欢浓烈口感的人，但会浪费茶叶的细腻风味。

温水泡：85度左右的水温温和，能慢慢激发龙井的兰花香和豆香，茶汤清澈透亮，入口顺滑，回甘持久。水温低一点，茶叶中的氨基酸和维生素更易溶出，口感更鲜爽，适合细品茶的本味。