制作巧克力应该冷藏还是冷冻?

制作巧克力最好冷藏，温度控制在5到10摄氏度之间。冷冻会让巧克力表面出现霜花，影响口感和外观。冷藏能保持巧克力的光泽和细腻质地，解冻后也不会轻易碎裂。

对比

冷藏巧克力：温度稳定在冰箱冷藏室，巧克力不会结霜，保持原有的光滑表面。取出后慢慢回温，口感依然细腻。适合短期保存，能维持巧克力的最佳风味。

冷冻巧克力：温度过低会导致巧克力内部油脂结晶，表面出现白霜。解冻时温度变化快，容易开裂或变形。长期冷冻后，巧克力的香气会流失，口感变得粗糙。