蛋糕放到冰箱冷藏还是冷冻好?

蛋糕冷藏保存更好，能保持湿润口感，防止干燥变硬。冷冻会让蛋糕结冰，解冻后质地变粗糙，水分流失严重。

对比

冷藏：蛋糕放在冰箱冷藏室，温度约4度，能锁住水分，保持松软。3天内吃完最佳，超过时间风味会变差。适合奶油蛋糕、慕斯这类需要细腻口感的甜点。

冷冻：温度零下18度，蛋糕会结冰，水分形成冰晶破坏组织。解冻后蛋糕变硬，口感像海绵，奶油还会出水。适合长时间保存，但风味和口感大打折扣，不如冷藏新鲜。