不锈钢烤盘好还是碳钢烤盘好?

不锈钢烤盘更耐用且不易生锈，适合日常烘焙；碳钢烤盘导热快，烤出的食物更香脆，但需要保养防锈。

对比

不锈钢烤盘：材质坚硬，表面光滑，清洗方便，不会生锈，使用多年后依然如新。适合烤制蛋糕、饼干等需要均匀受热的食物，价格适中，性价比高。缺点是导热较慢，预热时间长，食物底部容易不够酥脆。

碳钢烤盘：导热性能极佳，预热快，能快速锁住食物水分，烤出的肉类和蔬菜更香脆。需要涂抹食用油保养，避免生锈，使用后要及时清洗并擦干。价格较低，适合追求烤制效果的厨房爱好者，但保养不当容易损坏。