戚风用硬膜还是阳极?

戚风蛋糕用硬膜模具效果更好，因为硬膜材质导热均匀，蛋糕表面不易开裂，脱模后形状完整。阳极模具虽然便宜，但导热快，容易导致蛋糕底部焦糊，且需要频繁刷油防粘，操作更麻烦。

对比

硬膜模具：硬度高，耐高温，烘烤时受热稳定，蛋糕膨胀均匀，成品蓬松细腻。表面光滑不粘，脱模轻松，清洗方便。使用寿命长，可重复使用多次，适合新手和家庭烘焙。价格稍高，但性价比突出。

阳极模具：轻便便宜，导热快，适合追求快速上色的情况。但材质软，容易变形，烘烤时需控制温度防止底部烤焦。必须提前刷油撒粉，否则容易粘模，脱模后蛋糕外观可能不整齐。适合有经验的烘焙爱好者，对操作技巧要求较高。