锅用铝合金还是不锈钢?

铝合金锅轻便导热快，适合快速烹饪；不锈钢锅耐用耐腐蚀，适合长时间炖煮。根据烹饪需求选择更合适。

对比

铝合金锅：重量轻，拿起来不费力。加热速度快，3分钟就能热锅，节省燃气。表面光滑，容易清洗，炒菜后一冲就干净。但硬度低，用金属铲子容易划伤，长期使用可能变形。价格便宜，一套锅具几百元就能买到。

不锈钢锅：材质坚硬，用十年也不变形。耐酸碱腐蚀，炖番茄、煮醋都不怕生锈。保温性好，煮汤关火后还能保持沸腾状态10分钟。分量重，单口锅就有2公斤重，老人搬着吃力。价格较高，一口好锅要上千元。