米饭保温还是蒸煮?

米饭蒸煮后立即食用口感最佳，保温会让米饭变干变硬，失去原有的香味和柔软度。

对比

米饭保温：保温会让米饭持续受热，水分逐渐蒸发，米饭表面变得干燥，内部也可能出现硬块。长时间保温后，米饭的香味会变淡，吃起来口感发柴，营养也会有所流失。一般保温超过2小时，米饭的口感就会明显下降。

米饭蒸煮：蒸煮时米饭均匀受热，水分被充分吸收，每一粒米饭都饱满Q弹。刚出锅的米饭热气腾腾，带着自然的米香味，口感松软又不失嚼劲。蒸煮后的米饭最好在30分钟内吃完，这时候的米饭最好吃。