绿豆芽跟黄豆芽哪个好?

绿豆芽和黄豆芽各有优势，绿豆芽口感更脆嫩，适合凉拌；黄豆芽营养更丰富，适合炒菜。

对比

绿豆芽：绿豆芽水分高，热量低，每100克含约30卡路里。它富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。炒制时间短，3-5分钟即可保持脆爽，适合快炒或凉拌。

黄豆芽：黄豆芽蛋白质含量是绿豆芽的2倍，每100克含约4克蛋白质。它含有更多维生素B族和矿物质，适合炖煮或做汤。炒制时间稍长，需5-8分钟才能熟透，口感更绵软。