慕斯需要冷藏还是冷冻好?

慕斯最好冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度之间。冷冻会让慕斯质地变硬，影响口感，还容易导致水分结冰破坏结构。

对比

冷藏：慕斯在冰箱冷藏室能保持柔软细腻的质地，风味稳定，一般可存放3天。温度适宜不会让糖分结晶，表面也不易出现冰晶。

冷冻：冷冻会让慕斯变得坚硬，解冻后质地松散，口感粗糙。长时间冷冻还会让水分重新分布，导致慕斯分层或出水，风味也会变淡。