一级和三级压榨哪个好?

一级压榨的油品质更好，保留了更多天然营养和风味，适合直接食用；三级压榨的油经过多次加工，成本较低，适合高温烹饪。

对比

一级压榨：采用第一次压榨的原料，温度控制在60度以下，能完整保留油中的维生素和矿物质，颜色较浅，气味清香，适合凉拌或直接饮用。每100毫升油中含有约80毫克的维生素E，酸值低于0.2，保质期可达18个月。

三级压榨：经过多次压榨和精炼工艺，去除杂质后颜色变深，香味较淡，但烟点高，适合油炸。每100毫升油中维生素E含量不足20毫克，酸值在0.5左右，保质期约为12个月，价格比一级压榨便宜30%左右。