色拉油和油菜籽油哪个好?

色拉油和油菜籽油各有优势，选择取决于用途。色拉油精炼程度高，烟点高，适合高温煎炒；油菜籽油保留了更多营养成分，适合凉拌或低温烹饪。两者都是常见食用油，可根据烹饪习惯选择。

对比

色拉油：色拉油经过深度精炼，颜色清澈，味道中性，烟点通常达到200摄氏度以上，适合爆炒、油炸等高温烹饪。它杂质少，保质期较长，但部分维生素和天然成分在精炼过程中流失，营养相对较低。

油菜籽油：油菜籽油由油菜籽直接压榨，含有丰富维生素E和脂肪酸，烟点约180摄氏度，适合快炒或凉拌。它的味道略带清香，但高温下易产生油烟，不适合反复使用。营养价值较高，但保质期较短，需密封保存。