腊牛肉放在冰箱冷藏还是冷冻?

腊牛肉适合放在冰箱冷冻保存，这样能延长保质期3个月以上。冷藏只能存放7天左右，容易滋生细菌。冷冻后的腊牛肉风味变化小，解冻后依然紧实有嚼劲。如果短期吃，冷藏更方便，但长期保存必须冷冻。

对比

冷藏保存：腊牛肉放在冷藏室温度约4度，适合7天内吃完。肉质会慢慢变干，香味变淡，表面可能出现轻微发黏。每天取用方便，但保存时间短，夏天容易变质。适合家庭日常少量食用，不用反复解冻。

冷冻保存：腊牛肉放在冷冻室温度零下18度，能存放3个月以上。肉质和香味基本不变，切开时依然有颗粒感。需要提前解冻，解冻后最好尽快吃完。适合批量购买或长期保存，但每次取用整块不太方便。