蒜苗抽真空冷藏还是冷冻保存?

蒜苗抽真空后冷藏保存更好，能保持3-5天的新鲜度。冷冻虽然能存更久，但口感会变差，解冻后容易出水变软。

对比

抽真空冷藏：把蒜苗用真空袋抽干空气，放入冰箱冷藏室。这样能减缓水分流失，叶子不发黄，根部不发黏。3天内食用最佳，味道脆嫩。适合短期存放，随时取用做菜或凉拌。

抽真空冷冻：真空密封后放冷冻室，可存1-2个月。但低温会让细胞破裂，解冻后蒜苗变软烂，炒菜出水多，失去清脆感。适合大批量保存，但口感打折扣，只适合炖煮或做馅料。