黄原胶和瓜尔胶哪个粘度高?

黄原胶的粘度比瓜尔胶高。黄原胶在低浓度下就能形成高粘度溶液，而瓜尔胶需要更高浓度才能达到类似效果。

对比

黄原胶：黄原胶是一种微生物发酵产生的多糖，分子结构稳定，在0.1%浓度时就能达到很高的粘度。它的粘度受温度、pH值影响小，在酸性或碱性环境中都能保持稳定。黄原胶溶液流动性好，不易分层，适合用于食品、化妆品等行业。

瓜尔胶：瓜尔胶是从植物种子中提取的天然多糖，分子量较大，但溶解速度较慢。它需要0.5%以上的浓度才能达到较高粘度，且粘度受温度影响较大，高温下容易降解。瓜尔胶溶液容易形成凝胶，常用于纺织印染和石油钻井等领域。