茄子切条好还是切块好?

茄子切条好，受热均匀，容易入味，适合炒菜和烧烤；切块好，炖煮时不易烂，适合红烧或焖烧。

对比

切条：茄子切条后表面积大，炒制时能快速吸收酱料，口感更入味。条状茄子受热快，炒3-5分钟就能熟透，适合快炒。烧烤时条状茄子更容易刷油和调料，烤出来外焦里嫩。切条时建议斜切成5厘米长的段，厚度约1厘米，这样既方便夹取，又能保持形状。

切块：茄子切块后内部结构更稳定，炖煮时不易散烂。红烧时块状茄子能更好地吸收汤汁，每一口都饱含味道。切块大小建议2-3厘米见方，这样炖煮10分钟后，茄子依然能保持完整。焖烧时块状茄子能慢慢释放水分，让汤汁更浓稠，适合搭配肉类一起煮。