真空袋装卤菜放冷藏还是冷冻?

真空袋装卤菜建议冷藏保存，冷藏温度在2-6摄氏度之间，能保持3-5天的新鲜度。如果需要长期保存，冷冻可延长至1-2个月，但口感会变硬，解冻后需尽快食用。

对比

冷藏：真空袋装卤菜冷藏保存更方便，取用无需解冻，直接打开即可食用。温度控制在冰箱冷藏层，能保持卤菜的原有风味和软糯口感，适合3-5天内吃完的情况。冷藏占用空间小，适合家庭日常存放，不会破坏卤菜的质地和味道。

冷冻：冷冻保存时间更长，可达1-2个月，适合大批量制作或长期存放。但冷冻后卤菜会变硬，解冻后口感稍差，需要重新加热或浸泡恢复软度。冷冻占用空间较大，且反复解冻会影响品质，适合需要长期保存但不追求最佳口感的情况。