纯牛奶奶油和动物奶油哪个好?

纯牛奶奶油和动物奶油各有优势。纯牛奶奶油奶香味浓，稳定性好，适合烘焙和热饮；动物奶油口感轻盈，脂肪含量低，更适合直接食用或裱花。选择取决于用途和个人喜好。

对比

纯牛奶奶油：由牛奶浓缩制成，脂肪含量高，约20%以上，质地较硬，耐高温，适合制作曲奇、蛋糕胚等需要长时间烘烤的点心。奶香浓郁，保质期较长，开封后需冷藏保存。价格相对便宜，容易购买。

动物奶油：从牛奶中提取的天然脂肪，脂肪含量约10%-15%，质地柔软，入口即化，适合做慕斯、冰淇淋或裱花装饰。口感清爽，甜度较低，但稳定性较差，容易融化，冷藏保存时间短。价格较高，制作时需技巧。