高压锅蒸菜快还是蒸箱快?

高压锅蒸菜更快，利用蒸汽压力提高沸点，缩短烹饪时间。蒸箱依赖常规蒸汽温度，耗时较长。

对比

高压锅：高压锅通过密封加压，锅内温度可达110摄氏度以上，蒸汽穿透力强。蒸一道排骨约需10分钟，比普通蒸锅节省一半时间。适合急需上桌的菜品，但需注意安全操作，避免压力过大。

蒸箱：蒸箱使用恒温蒸汽，温度稳定在100摄氏度左右。蒸同样排骨需20分钟以上，但操作更简单，无需看管。适合批量蒸制，如包子、馒头，能保持食材原味，不会因压力过猛影响口感。